لقد عرفنا منذ نعومة أظافرنا أن صنية المسقعه من الأكلات الدسمه والثقيله علي المعده لصعوبة هضمها ؛ ولذلك فهي من الأكلات الغير مستحبه وأن كانت لذيذه ...
ولكن كانت المفاجأه حيث علمنا اليوم أن هناك طريقه جديده لصنع المسقعه تجعلها خفيفه علي المعده بعكس ما كنا نعتقد ...حيث أن السر يكمن في طريقة الأعداد وسوف أقوم بسرد مقادير وطريقة عمل المسقعه بشكل خفيف وصحي ..
فوائد الباذنجان الرومي
1- وفي البدايه يجب أن أذكر أن الباذنجان
الرومي يحتوي علي مادة الكاروتين التي تساعد علي الهضم .
2- يحتوي الباذنجان علي فيتامينات
( ب1 - ب2 - ب3 ) وهذا بلأضافه الي فيتامين ج
3- يحتوي الباذنجان علي ( الكليون ) وهذه الماده تعمل علي تنظيم الماء في الجسم ؛ كما تساعد علي نقل الحواس عبر الأعصاب
4-
الباذنجان يكاد يكون خالي من الدهون ولذلك يفضل قليه بقليل من الزيت
ليساعد الجسم علي امتصاص الفيتامينات الموجوده في الباذنجان والتي تتركز في
قشرة الباذنجان لذا وجب عدم التخلص منها
مقادير صنية المسقعه بالطريقه الجديده
كيلو من الباذنجان الرومي - مكسرات ( أن وجدت ) - كوب من عصير الطماطم الطازجه
زيت للتحمير - ملح - فلفل أسود - نصف ملعقه من السكر- قليل من البقدونس للتجميل
الطريقه
يقطع الباذنجان بقشره الي شرائح طوليه لان الشرائح الطوليه تشرب القليل من الزيت ..
- تفرد شرائح الباذنجان علي فوط ورقيه وترش بقليل من الملح ..وتترك ربع ساعه ثم تغسل من الملح وتجفف
- توضع كميه قليله من الزيت للقلي وتسخن جيدا
- تقلي وحدات الباذنجان علي الوجهين حتي نحصل علي اللون الذهبي وليس البني
- ثم توضع علي فوط ورقيه وتغطي من أعلي بفوط ورقيه ايضا لأمتصاص الزيت الزائد ويراعي الحفاظ علي مستوي الزيت أثناء القلي
- توضع طبقه من الباذنجان في صنيه ثم رشي طبقه من المكسرات في حالة استعمالها ؛ ثم ضعي طبقه من الباذنجان علي الوجه
- ضعير عصير الطماطم من أعلي المتبل بالملح والفلفل والسكر
-
ضعي الصنيه في الفرن حتي تنضج وتختلط المقادير جيدا ببعضها ؛ مع مراعاة
عدم التسبيك ...وتزين بقليل من البفدونس فور خروجها من الفرن
مميزات هذه الطريقه
1 - استخدام كميه قليله من الزيت
2- عدم استخدام لحوم ؛ واستخدام المكسرات كمصدر للبروتين والدهون
ما هو السبب الرئيسي لثقل صنية المسقعه
1- استخدام التحمير الغزير
2- أضافة اللحم المفروم المعصج بالسمن
3- أضافة الصلصه والتي يمتصها الباذنجان أثناء الطهي لتنضج الشرائح وتتسبك
4- تقطيع الباذنجان بشكل دوائر يجعله يمتص الكثير من الزيت اثناء التحمير