أن أعداد العزائم والولائم في المناسبات فن يجب أن تتقنه كل فتاه وسيده حتي تكون سيدة مجتمع من الدرجه الأولي ؛ وحتي تقابلين ضيوفك بوجه بشوش ومرح ؛ ولا تقابلينهم مجهده ومتعبه ولا تستطيعي الوقوف علي قدميكي من الأجهاد لأعداد الطعام ..فيشعرون بالذنب نتيجه لرؤيتك مطحونه .
حتي تكون الحياه مريحه اليكي عدة نصائح مجربه عند العزائم
التخطيط
قومي بالتخطيط للعزومه قبلها بوقت كافي وليكن أسبوع؛ حتي تستعدي لها من جميع الجهات ؛ وقومي بأعداد قائمة الطعام حسب ما يفضله أغلب المدعوين
قومي بدعوة ضيوفك للميعاد المنتظر وذلك حتي تتأكدي من انهم علي استعداد للحضور ولا تقومي بدعوة أحد قبل الميعاد مباشرة .
نصائحي قبل البدء في العمل
- عندما يكون لديكي عزومه وتريدين ان يكون اكلك الذا من أي مره قمتي فيها بأعداده
لا
تهتمي كثيرا نعم انا اعني ما اقول فقد ينتج عن الأهتمام الزائد أخطاء تفسد
طعامك ؛ حيث يكون اهتمامك عباره عن اضافة سمن زائد أو الاكثار من البهارات
أو الملح ؛ كما يجب عليكي تجنب عمل وصفات جديده ؛أو حتي تتركي القدر يغلي أكثر
من اللازم ليزداد النضج
كل هذا قد يأتي بنتيجه عكسيه لذا قومي بطهي الطعام كالمعتاد مع مراعاة الاصول فقط ولا تزيدي
2- لا تقومي بطبخ أصناف جديده لم تجربيها من قبل ولديكي ضيوف
3-
قسمي العمل قبل اليوم المشهود بأسبوع اذا كانت العزومه لعدد كبير من
الأفراد
اليوم الأول
قومي بتسجيل ما تريدين شرائه في نوته صغيره واجعلي معها قلم
لتسهيل كتابة ما تريدين وقت التذكر ولا تنسي شراء بعض فاكهة الموسم قبل العزومه بيوم أو يومين علي الأكثر
اجعلي النوته معكي مدة يوم وليله لتدوين الملاحظات
4-
راعي تقديم صنف من الأرز وصنف من المكرونه وصنف لحم أو كفته وصنف فراخ
؛ولا تنسي تقديم الخضراوات والسلطات وراعي الكميات تبعا لعدد الأفراد ولا تكثري لأن الطعام عندما يكون بكميات قليله يقبل عليه الأفراد بشكل أكبر ( تلك طبيعة البشر )
اليوم الثاني
- اشتري طلباتك بنفسك واذا كانت كثيره قومي بتقسيمها علي يومين لأو مرحلتين
اليوم الثالث
ابدئي بتحضير المواد الاساسيه لتحضير الوجبات المختاره كعصر
الطماطم وعمل الصلصه -توضيب وتجهيز الخضار -فرم اللحم- تتبيل الدجاج -
وهكذا
اليوم الرابع
ابدئي في العمل -اعملي الكفته ورصيها في طبق وضعيها في
الفريزر قومي بتسوية اللحم -وضعيه في الثلاجه قومي بعمل المحشي ولا تقومي
بتسويته -
تبلي الفراخ وغطيها بالبيض والبقسماط وضعيها في الفريز؛ قومي بعمل الباشميل وقومي بسلق المكرونه وعمل الصلصات اللازمه وضعي الجميع في الثلاجه
اليوم الخامس
قومي بغسل الفاكهه جيدا ثم القيام بتجفيفها جيدا ووضعها في طبق الفاكهه مغطاه بفوطه قطن ثم وضعها في الثلاجه
نظفي بيتك تماما واهتمي بالحمام ضعي به الكثير من ورق التواليت والصابون السائل ؛ والفوط النظيفه ولا تنسي وضع صابون معطر في داخل التواليت
اليوم السادس
استريحي تماما ولا تفعلي أي شئ فقط استرجعي ما قمتي بعمله ؛ وما ينبغي عليكي عمله في اليوم التالي
اليوم المشهود
قومي بتطبيق الأكلات في الصواني ثم ضعي اصناف الطعام داخل الفرن ولا تشعليه الا قبل الغذاء بثلاث ساعات
وقومي بتسوية المحاشي والخضروات من أعلي البوتجاز وقومي بقلي البانيه والكفته
وبعد نضوج الاكل في الفرن قومي بتغليفه جيدا ؛ ولفي الصواني بورق الفويل وضعي الاكل الناضج في الفرن واجعلي جميع الطعام في الفرن حتي يحتفظ بحرارته ؛ قومي باخراج الفاكهه من الثلاجه ووضعها بجانب السفره؛ ثم قومي بتغيير ملابسك وانتظري ضيوفك
تحضيرات غرفة الطعام
1-قومي بتهوية المنزل جيدامن رائحة الطبخ قبل مجيئ الضيوف ؛واستخدمي معطر ذو رائحه خفيفة وتجنبي الروائح النفاذه
2 - قومي بوضع الأطباق والسرفيس في حجرة الطعام ؛ ضعي مفرش السفره والفوط بجانبهم ..ثم استريحي الي أن يأتي الضيوف
3 -
أجعلي الفتيات من الضيوف يقمن بمساعدتك في وضع المفرش والفوط وترتيب الأطباق والمعالق والشوك والسكاكين ؛ وتحويل
الطعاممن المطبخ ولا تقومي بكل شئ بمفردك ..فأنتي المضيفه ولستي الخادمه ..ودعي
الأمر يتم في جو من المرح .
ما يجب مراعاته
1- الأهتمام بالضيوف :-
كوني منتبه للجميع الصغير والكبير ؛ وتأكدي من راحة الجميع ؛ قومي بالحديث مع الجميع ولاتقومي بتوجيه معظم الحديث الي واحد دون الأخر
2- تجملي بالمرونه :-
تعاملي بلطف مع أي موقف يجد اثناء تواجد المدعوين ؛ وتجنبي العصبيه اذا حدث مكروه مثل تم كسر أحد اطباق الرفيس أزيلي بقايا الطبق المكسور ولا تقومي بالتعليق
3- لا تنسي أن تضعي علي المائده الماء البارد وبعض المشروبات مثل العصائر الطبيعيه لضيوفك اثناء تناول الطعام 3- كوني البادئه :- ابدئي بأيقاع بعض الطعام علي مفرش المائده حتي لا يجد ضيوفك حرج اذا وقع من بعضهم بعض الطعام علي مفرش المائده 4- لاحظي ضيوفك اثناء تناول الطعام قومي بملاحظة ضيوفك هل يأكلون بلا حرج ربما كان بينهم من يخجل في تناول كميات أخري من الطعام فقومي بلأهتمام به 5- تجنبي الحديث عن غلاء الأسعار أمام ضيوفك وخاصة أثناء الجلوس الي المائده 6- كوني أخر من يغادر السفره ؛ حتي لا تسببي الحرج لضيوفك اذا أسرعتي بالقيام فيسرعون بالقيام مثلك ؛ وربما كان أحدهم لم ينتهي بعد من الطعام
7- أجلي غسل الأطباق والأواني لبعد ذهاب المدعوين( ضعيهم بداخل خزانة المطبخ ليبقي المطبخ نظيف أمام المدعوين ) حتي لا يشعرون بالذنب لجعلك مجهده ؛ وحتي لا تنشغلي عنهم طول الوقت بالوقوف في المطبخ وتذكري أن الغرض من تلك التجمعات هو صلة الرحم والتواصل الأجتماعي ؛ ولتستمتعي بوقتك معهم وكأنكي معزومه مثلهم