فن أعداد المائده واستقبال الضيوف

 

عندما يزورك عدد من الضيوف لتناول الطعام في منزلك يجب أن تراعي عدة أشياء  :- 

أشياء هامه يجب عليكي مراعتها عند العزايم

1-  أن كميات الطعام كافيه وتتناسب مع عدد المدعوين.

2 -راعي أن تكوني سيدتي أول من يبدأ الجلوس الي المائده ؛ بعد أن ترشدي كل واحد الي مكانه بادئه بالسيدات ؛ مع ملاحظة تناسب وانسجام الشخصيات المتجاوره مع بعضها البعض.

3- يجب عليكي معاملة الجميع معامله واحده .

4 - اذا كسر أحد الضيوف شيئا حتي اذا كان ثمينا لا تظهري تبرمك .

5- عليكي أن وزوجك  أن تثيروا موضوعات لطيفه للحديث الذي يجمع الموجودين في أثناء تناول الطعام .

6 - أحرصي علي عدم ذكر الغلاء وخاصة في مواد الطعام الموجوده علي المائده 

7 - أحرصي علي عدم ذكر العناء والجهد الذي تطلبه اعداد الطعام للضيوف .

8 - يجب عليكي انتي وزوجك  مواصلة تناول الطعام حتي يشبع كل الضيوف أولا اذ أن مغادرة احد أصحاب البيت للمائده يسبب حرجا للضيوف الذين لم يشبعوا .

9 - المبالغه في كل شئ غير مستحبه ؛ لا تبالغي في الألحاح علي ضيوفك في الأكل بل دعيهم وشأنهم فهذا أدعي لعدم الأحرا ج .

أداب الجلوس علي المائده

1 -راعي أن تكون قامتك مفروده عند الجلوس علي المائده فذلك يعطي مظهرا أفضل فلا تنحني علي الطبق أثناء تناول الطعام؛ بل أفردي قامتك وارفعي الطعام الي فمك .

2 - لا تضعي الملعقه التي تأكلين بها في أي طبق من أطباق التقديم .

3 - عندما يترك الطعام لبضع لحظات ؛ توضع ادواتك المستخدمه في الأكل علي طبقك الخاص ؛ بحيث تكون أيدي الأدوات الي الخارج وعندما ينتهي الطعام ؛ توضع الأدوات متوازيه علي الطبق وذلك من الأداب المطلوبه   ؛ علي أن تكون أيدي الأدوات في اتجاه الشخص .

4 - راعي اتجهات الشوكه والسكين عند تناول الطعام ؛يجب مراعاة اتجاه الشوكه عند استخدامها في الأشياء اللينه تكون من داخل الطبق الي الخارج . 

5 - بعد تناول الطعام ضعي الفوطه علي يسار الطبق دون أن تطوي ؛ ولا تلف ؛ ولا تفرد . 

6- راعي  أعادة المقعد الي مكانه عند مغادرة المائده.

أداب خاصه بالمائده

1 - يجب الاهتمام بنظافة وترتيب المائده سواء كانت للأسره فقط او كان هناك مدعون من الاصدقاء او الاقارب

2- كما يجب ان تهتمي بمظهرك وترتيب شعرك ونظافة وجهك اثناء تناول الطعام  حتي تكونين قدوه لمن حولك من افراد اسرتك

3- ويجب ان تراعي كمية الطعام مع حجم الطبق  ويراعي تقديم طبق اصغر من اطباق الغذا عند تناول طعام الأفطار؛ وتوضع الأطباق فارغه لكل فرد حتي يأخذ بنفسه ما يكفيه من الطعام كما يفضل ان يقطع الخبز الي قطع حتي لا يكون هناك فاقد منه وبعد الانتهاء من الطعام يحفظ باقي الخبز في الفريزر

أداب خاصه بمائدة الغذاء والعشاء

1- يفضل وضع مفرش من القماش المنقوش علي السفره وفي حالة وجود مدعون من الاقارب والاصدقاء يفضل أن يكون المفرش ابيض ومزين بالدانتيل او مطرظ

2- يفضل وضع قليل من الزهور في منتصف المائده لاعطاء البهجه وعبق الزهور كما يراعي استخدام الاضاءه المناسبه ويفضل وضع شموع في مكان مقارب للمائده لاضفاء الرومانسيه علي المكان وذلك اذا كنتم تتناولون العشاء

3- يخصص طبق كبير لكل فرد وان يوضع علي يمين الطبق السكين وملعقه والشوكه علي اليسار وكوب امام كل طبق وفي حالة وجود شوربه يراعي وضع سلطانيه للشوربه في منتصف الطبق كما توضع فوطه مثنيه علي يسار الطبق 

4- يوضع الماء في زجاجات علي المائده وذلك للعائله وافرادها اما في حالة وجود مدعوين يوضع في الاناء الخاص به 

5- بعد رفع الاطباق المستعمله في الغذاء او العشاء توضع الاطباق الخاصه بالفاكهه مع وضع شوكه وسكين نظيفتين 

6- توضع ملاحه او اكثر في ارجاء المائده واذا كانت الملاحه مفتوحه يراعي وضع ملعقه صغيره بجانبها 

7- توضع الشوربه في منتصف المائده ليأخذ كل فرد احتياجه 

8- يراعي تقديم العيش المقطع الي ارباع في طبق العيش المخصص مع تغطيته بفوطه من الدانتيل الابيض

أداب مائدة الشاي

1-  يفضل تقديم الشاي في الفناجين الصيني اذا وجدت فهي اكثر جمالا كما انها تعطي انطباع  للضيف بأهتمام أهل المنزل به كما يفضل تقديم نوع من انواع الحلوي المحببه للضيوف بجانب الشاي .

2- يخصص لكل فرد طبق صغير وشوكه صغيره  خاصه بالحلوي كما يخصص لكل فرد ملعقه صغيره لتحلية الشاي ويمكن استعمال الفوط والمناديل الورقيه 

3- يقدم الشاي بدون سكر مع وضع الاناء الخاص بالسكر وبجانبه المعلقه المخصصه له 

4- يوضع لبن حليب في الاناء المخصص لللبن في حالة اذا اراد احد الضيوف اضافته الي الشاي 

عادات صحيه أثناء اعداد الطعام

الألتزام بالعادات الصحيه السليمه يمنع انتقال الميكروبات من الشخص الذي يقوم بأعداد الطعام الي الطعام نفسه ورغم بساطة قواعد النظافه في المطبخ فقد لا ينتبه اليها البعض ؛ واليكي بعض القواعد البسيطه الهامه :

1- من المهم جدا غسل الأيدي جيدا بالماء والصابون قبل البدء في العمل علي أن يعاد غسلها كلما اتسخت ... مع تقليم الأظافر حتي لا يتراكم تحتها القاذورات .

2 - مراعاة النظافه الشخصيه في الملبس .. واذاكان لابد من العطس أو مسح الأنف ؛ فيكون ذلك بعيدا عن الطعام ؛ مع استعمال منديل وغسل الأيدي جيدا قبل لمس الطعام ثانيه .

3 - عند تذوق الطعام بملعقه ؛ يراعي عدم وضعها ثانية في الطعام الا بعد غسلها جيدا . 

4 - الطعام الصحي النظيف لا يمكن أن يعد الا في مطبخ تام النظافه .

-