طريقة عمل الفلافل اللذيذه

 

الطعميه أو (الفلافل )

تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبيه المحببه للجميع ويعتبر عملها أحترافي بدرجه كبيره ولكن لكي تنجحي في عملها بالمنزل ؛ يجب أن تعرفي سرها ....

يجب عليكي أولا طحنها جيدا في الكبه حتي تصبح العجينه شبه سائله ... كما يجب عليكي اضافة بيكنج بودر قبل قليها مباشرة ؛ كما يجب أن تتناسب كمية البكنج بودر المضافه مع كمية العجينه المضافه لها فلا تزيد فتسيح العجينه منكي في الطاسه ؛ 

كما يجب أن تراعي قدح الزيت جيدا قبل وضع الأقراص به ؛ مع عدم الأكثار من الزيت أو التقليل منه . 

  المقادير

نصف كيلو فول مدشوش- حزمتين من الكرات منزوعة الروس والجزء العلوي- بصله متوسطة الحجم- خمس فصوص من الثوم- ملعقه متوسطه ملح- كوب ماء - زيت قلي - بيكنج بودر- كزبره ناشفه

الطريقه 

ينقع الفول  المدشوش في اناء غويط ويغطي الفول بالماءلمدة 6 ساعات علي الاقل ثم  يوضع في مصفاه ويصفي تماما من مائه

2- يغسل الكرات جيدا ويقص بالمقص الي وحدات صغيره  ويغسل جيدا ثلاث مرات مع تغيير الماء في كل مره ثم يوضع في مصفاه- وكذا تقطع البصله قطع متوسطه

3- تفرم المقادير السابقه في مفرمه أو تضرب في خلاط أو عجانه أو كبه مع أضافة الماء

علي مراحل بالتبادل مع اضافة المكونات السابقه ويضاف الملح عند اضافة نصف المكونات

4- يعاد فرم الخليط من مرتين الي ثلاث مرات حتي تنعم مكوناته تماما 

5- تقسم العجينه الي اجزاء حسب عدد افراد الاسره ونضع كل جزء في كيس ثلاجه ونحكم غلقه ثم يوضع في الفريزر لحين الاستعمال

6-  عند الاستعمال يتم اخراج الكيس من الفريزر ويوضع في الثلاجه من اسفل ليلا حتي الصباح ثم يتم تفريغه في اناء مناسب ونضع له ربع ملعقه من البيكنج بودر ونصف ملعقه من الكزبره الناشفه ويخلط مع العجينه جيدا

-تشكل وحدات الطعميه علي شكل اقراص وتقلي في زيت موضوع في أناء عميق ؛ترفع حرارة الزيت ثم تهدأ النار لتمام نضج الطعميه 

اذا اردتي اضافة سمسم ضعيه في كف يدك اثناء تشكيل الاقراص

ترفع اقراص الطعميه وتوضع علي فوط ورقيه لامتصاص الزيت الزائد

ثم تقدم ساخنه مع العيش البلدي وسلطة الطماطم