المسقعه بطريقه خفيفه علي المعده

 

الباذنجان ومعلومه علي الماشي 

يزرع الباذنجان طوال العام حيث يزرع في ثلاث عروات ؛وبذلك فهو يتواجد طول العام وهو نبات غني بالحديد وله العديد من الفوائد وتعتبر المصقعه من الوجبات المفضله للكثيرين ويجب أن تراعي عند عمل المصقعه ....

عدم تقشير الباذنجان عند تقطعيه ولكن أكتفي فقط بغسله وتنشيفه جيدا قبل تقطيعه ؛ وذلك لوجود الفيتامينات أسفل القشره . ..

يجب عند اختيار الباذنجان أن تكون الباذنجانه لامعه وخفيفة الوزن حتي تكون خاليه من البذور ... 

مقادير المسقعه

كيلو باذنجان رومي -بصله متوسطه -كوب عصير طماطم -2ملعقة صلصه - مقدار من عصاج  اللحم المفروم - ملعقه صغيره ملح- ملعقه صغيره -سكر - فلفل اسود-زيت للقلي

الطريقه

يقطع  الباذنجان الي شرائح طوليه ويرش عليه الملح ويوضع في مصفاه من المساء الي الصباح حتي تخرج منه الماء ..

2- في الصباح يشطف من الملح  ثم يغمر جيدا بالماء ويصفي مره أخري ثم ينشف جيدا بفوطه من القطن- يقلي في كميه قليله من الزيت ثم يوضع علي فوط ورقيه لأمتصاص الزائد من الزيت

3- يوضع العصاج علي النار ويضاف له عصير الطماطم والصلصه ويتبل بالملح والفلفل والسكر ويترك يغلي مدة خمس دقائق

3- ترص نصف حلقات الباذنجان في طاجن فخار ثم يوضع العصاج في المنتصف -تقطع البصله الي حلقات رفيعه وتتبل بالملح والفلفل وتضاف للعصاج -ثم يوضع باقي الباذنجان علي العصاج ويزج الطاجن في فرن متوسط الحراره مدة ساعه ثم توضع اسفل الشوايه عشر دقائق حتي يحمر الوجه وتقدم ساخنه مع الارز الابيض