نبات القلقاس
نبات شتوي استوائي جذري غني بالمواد النشويه تنجح زراعاته في الفيضانات أو مع الأرز لأنه سيقانه بها فراغات هوائيه تسمح له بالتنفس تحت الماء ولكن بشرط الأ تكون مياه راكده حتي لا يصاب بتعفن الجذور ويتم حصاده بعد أن تتحول اوراقه من اللون الأخضر الي اللون الأصفر
فوائد القلقاس
1- يحتوي القلقاس علي مضادات الأكسده ؛ وفيتامين أ وفيتامين سي ؛ وبذلك يقوي مناعة الجسم ضد الأمراض
2- يحتوي نبات القلقاس علي البوتاسيوم اللازم لتعزيز صحة الدوره الدمويه وبالتالي يعزز من صحة القلب
كما يحافظ عنصر البوتاسيوم علي تنظيم ضغط الدم
3- يحتوي علي نسبه عاليه من الألياف التي تساعد علي سلامة الجهاز الهضمي
طريقة طبخ القلقاس بالخضره
يعتبرطهي القلقاس بالخضره من الأكلات المصريه المحببه في فصل الشتاء
المقادير
عدد قلقاسه متوسطة الحجم-كوبين من شوربة اللحم- ملعقتين من الزيت وقطعه من الزبد - حزمه من السلق - حزمه من الكزبره الخضرا - ملعقة صغيره ملح -ملعقه صغيره سكر-عدد من
فصوص الثوم الصحيحه
الطريقه
يقشر القلقاس ويمسح جيدا بفوطه من القماش ويقطع الي مكعبات صغيره مع مسح السكين باستمرار بفوطه من القماش اثناء التقطيع
2- نضع الشوربه علي النار ونتركها حتي الغليان ثم تضاف مكعبات القلقاس ويترك مدة عشر دقائق علي النار
3- يغسل السلق والكزبره الخضراء وينشف جيدا من الماء ثم تنزع الأوراق فقط منهم
توضع الأوراق في طاسه بها زيت وزبد علي نار هدئه مع اضافة فصوص الثوم ويراعي التقليب حتي يتم التحمير جيدا ويترك الجميع ليبرد
4-يتم طحن السلق والكزبره والثوم جيدا بواسطة الطحانه او الخلاط مع اضافة القليل من الشوربه
5- يضاف الخليط السابق للقلقاس ويترك يغلي عشر دقائق مع اضافة الملح والسكر ثم يغرف في طبق تقديم مناسب ويقدم مع العيش المحمص أو الأرز الأبيض .