يعتبر الفراعنه أول من قام باكتشاف وزراعة نبات الملوخيه لما له من فوائد طبيه بالمقام الأول قبل استخدام الأوراق في عمل أكلة الملوخيه الشهيره ...
فوائد نبات الملوخيه
1- تحتوي الملوخيه الخضراء علي نسبه من الألياف تساعد في عمليات الهضم
2-للملوخيه فائده في المحافظه علي شباب البشره وجمالها وذلك لأحتوائها علي فيتامين أ ؛ ومضادات الأكسده التي تقي الجلد من الشيخوخه
3- تحتوي أوراق الملوخيه علي نسبه من فيتامين سي الذي يقوي مناعة الجسم وبذلك يستطيع الجسم مقاومة الفيروسات المسببه للكثير من الأمراض مثل الأنفلونزا والربو
كيس من الملوخيه الخضرا السابقة التجهيز أو نصف كيلو ملوخيه خضرا مقطفه ومغسوله ومخرطه جيدا بالمخرطه التقليديه أو مفرومه بالكبه الكهربائيه
-كوب ونصف من شوربة اللحم( أو شوربة الدجاج أو الأرانب ) وأن كنت أفضل شوربة اللحم لخلوها من الدهون والزفاره
-نصف كوب عصير طماطم ( حسب الرغبه وأهل السواحل يضيفون عصير الطماطم والبصل )
-( ملعقه كبيره سمن أو زبد+ ملعقه من الزيت )- ملعقه صغيره ملح - ملعقه صغيره سكر-ثوم مهروس- ملعقه صغيره كزبره ناشفه
الطريقه
1- يوضع عصير الطماطم ( اذا تم استخدامه ) علي الشوربه وتترك تغلي وتتبل بالملح والسكر( وقد يضاف بدل الملح مكعب مرقه ؛ أو كيس من مرقة الخضار الفوريه )
2-ثم نضع كيس الملوخيه وهو مجمد وتهدئ النار مع التقليب الي ان يتفكك ثم ترفع النار وتترج تغلي دقيقتين
اما الملوخيه الغير مجمده نضعها علي الشوربه وتترك تغلي لمدة ثلاث دقائق حتي تفور ثم توضع في طاجن
3- في اثناء ذلك نقوم بعمل التقليه وذلك بوضع السمن مع الزيت والثوم في طاسه وترفع علي النار الي ان يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم نضع الكزبره الناشفه ويقلب مره واحده ؛ ثم توضع التقليه علي وجه الملوخيه وتقدم ساخنه مع الارز الابيض
لنجاح الملوخيه
1- يفضل وضع الملوخيه في أناء منفصل ووضع الشوربه المغليه عليها بالتدريج حتي تحصلي علي القوام المناسب
2- عند وضع التقليه يجب أن تكون الملوخيه ساخنه والتقليه ساخنه جدا ويضمن ذلك وضع ملعقة زيت مع السمن أو الزبد عند عمل التقليه
3- بعد وضع التقليه يفضل هز الحله بكلتا يديكي ووضع غطاء الحله أو الأناء بشكل مائل حتي لا تسقط الملوخيه في القاع ؛ أو وضع الملوخيه في أناء مكشوف وتقديمه فورا .