هناك الكثير من المعلومات الغذائيه الخاطئه المتوارثه والتي بسببها نصاب بلأضرار الصحيه ومن تلك المعلومات ما يسبب الأبتعاد عن بعض الأطعمه التي يجب علينا تناولها ؛ وربما تناولنا أطعمة خاطئه بسببها ايضا ؛...
ومن المعلومات الخاطئه ايضا أننا نعتقد أن تخطي بعض الوجبات والأكتفاء بوجبه واحده في اليوم من شأنه المساعده في انقاص الوزن ؛ أو أننا أذا تناولنا وجبة العشاء في موعد متأخر نصاب بالسمنه ؛ أو ان الدهون والكربوهيدرات ضاره وتسبب السمنه ؛ بينما الحقيقه أن تناول الأطعمه المصنعه مثل اللانشون والسوسيس والبولوبيف وتناول الكثير من السك بلأضافة لبعض العادات السيئه مثل التهام الطعام بكميات كبيره وبسرعه ,عدم تناول طعام صحي به الخضروات الطازجه ؛ وتناول المقليات باستمرار والوجبات الجاهزه ضار جدا بالصحه ويسبب الكثير من الأمراض علي المدي الطويل
أشهر المعلومات الغذائيه الخاطئه
غليان اللبن
هناك عاده غذائيه منتشره بين الأفراد ؛ وهي غلي اللبن حتي قرب الفوران وعدم تقليبه ثم رفعه من علي النار ..وتلك عاده غذائيه خاطئه ,ذلك لأن درجة الحراره قبل الفوران لا تكون كافيه لقتل الميكروبات ..والمفروض الا ينخدع الناس بفوران اللبن وتكون طبقه من القشده أعلي السطح بل يجب أن يقلب اللبن جيدا بعد تكوين طبقة القشده وذلك حتي تتجانس درجة الحراره وحتي تصل درجة الحراره الي درجة الغليان وتقتل الميكروبات .
عيش الزلوط (البتاو)
يسود في صعيد مصر عادة عمل الخبز الباتاو؛ وهذا الخبز يكون غير كامل التخمر ؛ ويعتقد من يخبزون ومن يأكلون هذا العيش أنه مغذي ومفيد ؛ وهذه عاده غذائيه خاطئه نظرا لأن عدم أختمار العيش أختمار كامل يؤدي الي أنتاج حامض الفينيك بكميات مرتفعه نسبيا مما يؤدي الي عدم الأستفاده الكامله من الكالسيوم والزنك والحديد الموجود في الأطعمه نتيجة أرتباط ذلك الحامض معهم مكونا أملاح الفيتات غير الذائبه التي لا يستفيد منها الجسم .
الأفطار بالكحك صبيحة العيد
تنتشر عادة الأفطار بالكحك والبسكويت والغريبه صبيحة عيد الفطر؛ وهذه عاده غذائيه خاطئه نظرا لأن المعده لا تكون جاهزه بعد صيام شهر رمضان لأستقبال هذه النوعيات من الأغذيه الغنيه بالمواد الدهنيه ؛ مما يسبب حاله من التلبك والمغص وعسر الهضم .
تناول الكيك في الأفطار
تنتشر عادة تناول الكيك مع الشاي في الأفطار للسهوله ؛ ولكن هذه عاده غذائيه خاطئه لأن الكيك يساعد علي أفراز كميه من الأنسولين عادة ما تكون كبيره لحرق النشويات التي توجد في الكيك ؛ ويعمل الأنسولين الزائد علي خفض نسبة السكر في الدم مما يؤدي الي الشعور بالجوع والحاجه الي تناول المزيد من السكر والنشويات ..وتلك عاده خاطئه تضر بالصحه ولكن يجب تناول نسبه من البروتين في طعام الأفطار مثل البيض أو اللبن مما يساعد علي خفض الشهيه .
شرب الماء عند الأسهال
تسود عادة شرب الماء بمفرده وبكثره عند التعرض للأسهال الشديد الذي يصل الي الجفاف وهذه عاده خاطئه ؛ لأن تناول الماء بكثره في تلك الحاله يزيد من فقد الجسم للأملاح ؛ ويجب في تلك الحاله اعطاء المريض محاليل الجفاف التي تجتوي علي الأملاج بكميات مناسبه ؛ لتعويض ما يفقده الجسم من الماء والعناصر المعدنيه نتيجة الأسهال ؛ أو أضافة عصير الليمون الي ماء الشرب.
البطاطس تسبب السمنه
يعتقد الكثيرين أن البطاطس تعتبر مصدر مركز للمواد النشويه فقط ..ومن ثما فأنها تؤدي الي السمنه ؛ ولكن هذا الأعتقاد غير صحيح لأن طريقة طهي البطاطس هي المسئوله عن زيادة الوزن ..فعند قلي البطاطس في الزيت فأن الزيت هو من يسبب السمنه لأنه ماده دهنيه ؛ ولكن عند سلق البطاطس تصبح صحيه ولا تسبب السمنه ..
وتعتبر البطاطس غذاء متكامل وممتاز لأحتوائها علي الفيتامينات والأملاح المعدنيه وذلك حين تقدم مسلوقه مع اللحوم .
المياه الغازيه مهضمه
يسود اعتقاد خاطئ بأن المياه الغازيه لها دور فعال في عملية الهضم ؛ ولم يثبت علميا صحة هذا الأعتقاد ؛ لأن المياه الغازيه تتكون من أربع مكونات رئيسيه هي
1- الشراب الذي يحضر من العصير الطبيعي لثمار الفاكهه ؛ وقد يضاف بدلا منه الأسنسات أو الروائح الصناعيه
2- الماء 3- ثاني أكسيد الكربون
4 -كما يضاف لها أحدي المواد السكريه أما السكروز ؛ أو الجلوكوز ؛ أو أحدي السكريات الصناعيه ؛ ومواد الصوديوم
وبذلك فلا وجود لأي ماده مهضمه في مكوناتها .
جوزة الطيب تزيد القدره الجنسيه
يعتقد الكثيرين أن جوزة الطيب اذا أضيفت الي الطعام بشكل مستمر فأنها تزيد من القدره الجنسيه عند الرجال ؛ كما انها تطيل من فترة الأنتصاب ؛ ولم يثبت صحة هذا الكلام بشكل علمي
الفول المدمس مثل الأسمنت المسلح
يسود اعتقاد خاطئ أن اكل الفول المدمس يعتبر بمثابة الأسمنت المسلح أو مسمار البطن كما يسميه العامه ؛ كما يعتقدوا أنه غذاء كامل في حد ذاته ...
لكن الفول المدمس غذاء بروتيني غير كامل حيث ينقصه بعض الأحماض الأمينيه الكبريتيه ؛ ويمكن زيادة قيمته الغذائيه عند أضافة مصادر غنيه بلأحماض الأمينيه تلك
فيقدم مع الفول البيض أو الجبن ؛ وأضافة بعض الخضروات مثل الخس أو الطماطم أو الخيار مع قطرات من عصير الليمون ؛ عندئذ تصبح وجبة الفول المدمس وجبه كامله .
عصير الليمون ضار لمرضي قرحة المعده
يعتقد الكثيرين أن عصير الليمون شديد الحموضه ويجب عدم اعطائه لمرضي قرحة المعده ؛ ونفس الشئ بالنسبه لعصير الطماطم ؛ وحقيقة الأمر أن الأحماض التي توجد في عصير الفاكهه عادة أحماض عضويه ( فيما عدا بعض الحالات المستثناه ) وهذه الأحماض تتأكسد بعد الأمتصاص الي غاز ثاني أكسيد الكربون والماء ؛ وكلاهما يتم استبعاده ولا يتركان أي اثر حامضي ؛ بينما الجزء الغير عضوي المتبقي منهما بعد أكسدة الجزء العضوي يكون قاعدي التأثير ...ولهذا فأن الفواكه بعد امتصاصها تكون قاعديه التأثير ... هذا فيما عدا البرقوق المجفف ( القراصيا) والتوت البري حيث انها يحتويان علي أحماض عضويه مثل حامض البنزويك وحامض الكويتيك وهذه الأحماض لا يمكن للجسم أكسدتها ومن ثما فهي تترك أثر حامضي .
- شوربة اللحم والدجاج مصدر كافي للسعرات الحراريه
يعتقد البعض أن شوربة اللحم أو شوربة الدجاج تعتبر وجبه غذائيه كاملة وخاصة بالنسبه للمرضي في مرحلة النقاهه لأنها مصدر كافي للسعرات الحراريه اليوميه المطلوبه لهم ..
وحقيقة الأمر أن تفضيل تناول شوربة اللحم أو الدجاج في بداية تناول الطعام راجع الي أن خلاصة اللحم تعتبر أقوي منبه مباشر للمعده لتبدأ افرازتها ...ولكن الشوربه لا تصلح كمصدر كافي للسعرات الحراريه لأنها ليست وجبه غذائيه متكامله .
عسل النحل لا يزيد الوزن
يعتقد الكثيرين أن عسل النحل لا يسبب زيادة الوزن وهذا أعتقاد خاطئ ؛ حيث أن كل ملعقه من عسل النحل المصفي والتي وزنها حوالي ( 21 ) جرام تعطي قيمه تعادل
(65) سعر حراري بينما ملعقة السكر التي تزن( 12 ) جرام تعطي قيمة (45) سعر حراري فقط .
الزيوت النباتيه لا تزيد الوزن
يعتقد الكثيرون أن الزيوت النباتيه لا تزيد الوزن وذلك لأفتقارها للسعرات الحراريه ولكن هذا الأعتقاد خاطئ حيث انها تعطي نفس القيمه التي تعطيها الدهون الحيوانيه .
الخبز الأسمر له نفس قيمة الخبز الأبيض
يعتقد الكثيرين أن الخبز الأسمر يعطي سعرات حراريه أقل من الخبز الأبيض ولكن هذا اعتقاد خاطئ لأنهم لهما تقريبا نفس قيمة السعرات الحراريه ؛ ويختلفان فقط في محتواهم من العناصر الغذائيه كالفيتامينات والأملاح المعدنيه والأحماض الأمينيه .
عصير الفاكهه بدون سكر لا يزيد الوزن
يعتقد البعض أن شرب عصير الفاكهه بدون سكر لا يزيد الوزن لأحتوائه علي سعرات حراريه قليله وهذا غير صحيح ؛ فقد وجد أن فنجان واحد من عصير البرقوق يعطي 200 سعر حراري ؛ وفنجان من عصير الأناناس يعطي 135 سعر حراري وفنجان من عصير البرتقال يعطي 110 سعر حراري ؛ وفنجان من عصير الليمون البنزهير يعطي 65 سعر حراري .
أكل اللحم لا يزيد الوزن
يعتقد البعض أن تناول كميات كبيره من اللحوم لا يزيد الوزن لأنها لا تحتوي علي سعرات حراريه ؛ وهذا اعتقاد خاطئ لأن كل الأغذيه البروتينيه الحيوانيه مثل اللحوم
والجبن والبيض ...تعطي سعرات حراريه تزداد بزيادة تناولها .
البطاطس تزيد الوزن
يعتقد الكثيرين أن البطاطس تزيد الوزن وتعطي سعرات حراريه عاليه ؛ ولكن هذا خطأ لأن طريقة طهي البطاطس هي من تتسبب في ارتفاع ما تعطيه من سعرات حراريه وذلك أن تمت قليتها في الزيت تعطي سعرات حراريه عاليه ؛ أما اذا تم طبخها ؛ أو تم سلقها فأنها تعطي القليل من السعرات الحراريه
السبانخ
تعمل علي تقوية الأنسان ( خطأ ) فالبرغم من أن السبانخ تحتوي علي كميه من الحديد والفيتامينات والمعادن اللازمه للجسم ألا انها تساعد فقط علي تجنب الأصابه بفقر الدم
ولا دخل لها بالقوه الجسديه
المحار البحريه
يشاع أن اكل المحار البحريه يثير الشهوه الجنسيه ( خطأ) المحار البحريه غني بعنصر الزنك ولكن لا دخل لهذا بالشهوه الجنسيه
- اللبن للصغار فقط
اللبن الزبادي يطيل العمر
هناك من يعتقد أن تناول اللبن الزبادي بكثره ؛ أو تناول الألبان المتخمره عموما مثل اللبن الرايب ؛ اللبن الكفير ؛ يحافظ علي الشباب والجمال ؛ ويطيل العمر .. ولكن لا توجد دلائل علميه علي صحة هذا الأعتقاد؛ لأن اللبن الزبادي ما هو الا لبن كامل تم تلقيحه بنوع معين من البكتيريا ؛ ويقبل عليه البعض نتيجه نكهته المختلفه ؛ ولأنه يقلل من نشاط البكتريا المسببه للتعفن الوجوده في الأمعاء ؛ ولذا يوصي به للمرضي الذين يعانون من وجود هذا النوع من البكتيريا .
شرب اللبن يسبب الأسهال
هناك اعتقاد خاطئ وخاصة بين ربات البيوت أن شرب اللبن الحليب يسبب الأصابه بلأسهال
وهذا أعتقاد خاطئ وربما يكون ذلك راجعا الي أن اللبن الغير مغلي جيدا قد يسبب الأصابه بلأسهال ؛ لكن اللبن المغلي جيدا والمبستر لا يسبب الأصابه بلأسهال .
-اللبن المضاف للشاي يقلل تأثير المواد المنبه