هناك
الكثير من المعلومات الغذائيه التي يجب عليكي الألمام بها للحفاظ علي
الصحه العامه لأسرتك الصغيره ومنها ما يجب مراعاته عند شوي اللحم ...
الشوي علي الفحم خطر علي صحتك
تعودنا
أن نقدم المشويات في الأعياد والرحلات والأحتفلات والمناسبات ؛ ولكننا لا
نعلم أنها تنتشر معها الأصابه ببكتريا السالمونيلا ..وذلك لعدم معرفة
الكثيرين بقواعد الصحه العامه الواجب اتباعها في تلك المواقف ..
ما لا يجب فعله عند الشواء
في
دراسه لهيئه غذائيه أمريكيه أثبتت أن القائمين علي عمليات الشواء يقومون
بالكثير من الأخطاء عند قيامهم بالشواء لنقص الوعي والمعلومات لديهم
بالكثير من الأجراءات الصحيه ومنها ..
1-لا يجب استخدام أدوات الطهي ذاتها مع اللحم قبل الشواء وبعده
2- لا يجب ترك اللحم في الشمس لفتره طويله ؛ قبل القيام بشويه
3-
لا يجب الأعتماد علي التقدير الذاتي لمعرفة مدي نضج اللحم دون الأستعانه
بمقياس حراري الأمر الذي ينتج عنه الأصابه ببكتريا السالمونيلا ؛ وتلك
البكتريا تكون من أسباب الأصابه بلأورام السرطانيه
ما يجب مراعاته عند الشواء
1 - يجي الفصل التام بين اللحوم الناضجه واللحوم النيئه التي تحتاج الي الطهي
2- عند استخدام صلصه أعدت سابقا ومن مده ؛ واذا أردنا أعادة استخدام تلك الصلصه يجب القيام بغليها جيدا قبل استخدامها .
3- تجنب ترك اللحوم بصفه خاصه والأطعمه القابله للتلف بسهوله في درجات حراره تزيد عن 30 درجه لأكثر من ساعه قبل أن تحفظ في الثلاجه
4- استخدام مقياس حراره لتحديد نضج الأطعمه
الكوكاكولا ترتفع ضغط الدم
توصل باحثون من جامعة هافارد في أحدي الدراسات الي أن تناول القهوه باعتدال غير مرتبط بأي زياده في ضغط الدم لدي النساء بشكل خاص ..
بينما
وجدوا أن هناك أرتباطا بين أرتفاع ضغط الدم وتناول مشروب الكولا المحلاه بالسكر
أو بغيره وقد أجريت الأبحاث علي 15 ألف سيده ليس بينهن مصابات بارتفاع ضغط
الدم وتم متابعتهن علي مدي 12 عام وتم تشخيص نحو 23 ألف حالة أرتفاع لضغط
الدم بين المشاركات في التجربه ؛ مع أحتساب عدة متغيرات أخري وقد وجدوا أن
هناك أرتباط بين أستهلاك الكولا وارتفاع ضغط الدم ؛ وقد وجدوا ايضا عدم
وجود أي علاقه بين الأكتئاب وارتفاع ضغط الدم ؛ وكذلك لم يجدوا أي علاقه
بين تناول القهوه باعتدال وارتفاع ضغط الدم .
اللحوم المصنعه
هي
منتجات محفوظه بعدة طرق مثل التمليح ؛ التدخين ؛ المواد الحافظه ..وهي من
أخطر الأغذيه لأن الدراسات اثبتت ارتباطها بلأصابه بسرطان القولون ؛
وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ؛ السكري
أنواع اللحوم المصنعه :-
السجق ؛ اللانشون السلامي ؛ البسطرمه ؛اللحوم المدخنه ؛اللحم المفروم الجاهز ؛ والمعلبات ؛ والهمبورجر ؛ الكورندبيف
مخبوزات الدقيق الأبيض
مثل العيش الفينو والشامي وكل المخبوزات الجاهزه التي يستعمل فيها الدقيق الأبيض والمعكرونة التي تفتقر للألياف وتسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم ؛والزيوت المعالجه التي تدخل في صناعتها والتي من شأنها رفع مستوي الكوليسترول الضار ويتسبب ذلك في ارتفاع ضغط الدم
المقليات والوجبات الجاهزه
أضرار المقليات
1- أن
الأطعمه التي يتم قليها ترتفع بها نسبة الدهون وبالتالي تزداد نسبة
الكوليسترول الضار في الدم ؛ وتكون الشرايين نتيجة ذلك عرضه للأنسداد
2- أن الأفراط في تناولها يرفع من مقاومة الأنسولين في الجسم ؛ ويعتبر ذلك المرض من اكثر امراض العصر الحديث انتشارا وخطوره ايضا
3- كما أن المواظبه علي تناول تلك الأطعمه يتسبب في الأصابه بعصر هضم ؛ وزياده في حموضة المعده
أضرار الوجبات الجاهزه
1-
أن الزياده المفرطه في تناول الوجبات الجاهزه يزيد من احتمال الأصابه
بأمراض القلب ؛ وارتفاع ضغط الدم ؛ والأصابه بمرض السكر التراكمي
2- كما انها من الأسباب الرئيسيه لزيادة الوزن ويرجع ذلك الي احتوائها علي سعرات حراريه عاليه نتيجة القلي بالزيوت
3- ولعدم تواجد الألياف في تلك الوجبات فأن ذلك يسبب حدوث الأمساك المزمن ؛واضطرابات في عملية الهضم
4-
وقد ثبت حديثا بوجود علاقه بينها وبين احتمالية الأصابه بأنواع من السرطان
؛ كما انها تسبب ضعف في الذاكره الحديثه ؛وظهور مشاكل في البشره
أطعمه تحتوي علي نسبه عاليه من الصوديوم
كالمعلبات
المنتشره مثل معلبات الفول والصلصه ومعلبات الخضار الجاهزه وتحتوي علي
الصوديوم كوسيله للحفظ كما تحتوي علي مواد حافظه اخري وجميعها ضاره بالصحه
وتسبب ارتفاع في ضغط الدم
مشروبات مضره بالصحه
1- مشروبات الدايت :-
يظن
البعض أن تلك المشروبات أمنه ويستخدمونها عند انقاص الوزن ولكنها بالرغم
من أنها منخفضة في السعرات الحراريه الأ انها مرهقه للكلي وتسبب لها أضرار
كبيره كما أنها تقضي علي البكتريا النافعه الموجوده في الأمعاء
2- عصائر المعلبات الجاهزه :-
تمتلئ
تلك العصائر بالسكر والألوان الصناعيه للأجتذاب وارضاء ذوق المسهتلك ؛
ويتسبب ذلك في ارتفاع مفاجئ لسكر الدم مما يسبب الضرر خاصة لمرض السكري
3-مشروبات الطاقه :-
تحتوي
على تركيزات عالية جداً من الكافيين ومواد منبهة أخرى ،وهذا يؤدي إلى حدوث
اضطرابات لدقات القلب، كما تسبب في ارتفاع ضغط الدم، والأصابه بالتوتر
والقلق. كما يرتبط
استهلاكها المنتظم بحدوث تشوهات في القلب
4- المشروبات الكحوليه :-
والجميع
يعرف التأثير السيئ لها وخاصة علي الكبد وباقي اجهزة الجسم ؛ كما أن البعض
منها والأكثار يؤدي للأصابه بالهلوسه ؛ وهي ما تعرف بالصراحه المبالغ فيها
بعد تعاطي كميه كبيره منها
5- المشروبات الغازيه :-
نعتبر
تلك المشروبات ذات تأثير سيئ علي الكلي ؛ لأنها غنيه بالكافيين والسكر
ايضا ؛ والمشروبات ذات اللون الداكن بلأضافه للأضرار السابقه تحتوي علي
الفوسفور وهو من اخطر ما يكون علي مرضي الكلي لأنه يساعد علي تدهورها ؛ كما
أنها تسبب هشاشة العظام
